Comment cuire un bon steak sur BBQ?

Comment faire cuire un bon steak sur le BBQ ?

Chaud, chaud, chaud! Règle d’or d’une grillade réussie: on s’assure de chauffer le gril au max avant d’y déposer les biftecks. Environ 10 minutes avant la cuisson, on préchauffe le barbecue à intensité élevée (205°C – 400°F) et on ferme le couvercle. Au moment de cuire, on réduit la chaleur à intensité moyenne-élevée.

Comment cuire un T-bone sur BBQ ?

Préchauffer le barbecue à feu vif et huiler légèrement la grille. Combiner toutes les épices et assaisonnements ensemble dans un petit bol; réserver. Frotter les steaks avec le mélange d’épices, de chaque côté. Cuire au barbecue jusqu’à cuisson désirée, environ 3 minutes de chaque côté pour une cuisson médium-saignant.

Comment faire cuire un steak pour qu’il soit tendre ?

Faites chauffer la poêle et faites fondre du beurre. Attendez que le beurre ne mousse plus avant de placer le steak dans la poêle. Profitez-en pendant ce temps pour assaisonner votre viande. Laissez le steak cuire à feu vif pendant 1,5 minute avant de le retourner.

Comment avoir une viande tendre au barbecue ?

Si votre viande est tranchée très mince, vous pouvez la rouler, la piquer à l’aide d’un cure-dent et la déposer ainsi sur le gril. Le jus et le gras de la viande resteront au centre de la roulade et la pièce sera très tendre et juteuse.

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Comment cuire un steak saignant à la poêle ?

– Plutôt que mettre de l’huile sur la poêle, badigeonnez-en la viande. Ça l’empêchera de coller. – Un morceau de 2 centimètres d’épaisseur doit être cuit 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, 4 minutes pour une cuisson à point et 5 à 6 minutes pour un steak bien cuit.

Quelle est la température de cuisson ?

Tableau des températures de cuisson

Catégorie Température
Bœuf, veau et agneau
Coupes entières et morceaux mi-saignant 63 °C (145 °F) à point 71 °C (160 °F) bien cuit 77 °C (170 °F)
Bœuf ou veau attendri mécaniquement (retourner au moins deux fois pendant la cuisson) 63 °C (145 °F)
Porc (jambon, longe de porc, côtes levées)

Quand saler la viande au barbecue ?

Quand saler la viande ? Il est préférable de saler une viande à griller en fin de cuisson. Le sel empêche les pores de la viande de se fermer instantanément lors de la cuisson, ce qui provoque l’écoulement du jus qui se retrouve de fait dans la poêle. La viande sera alors plus sèche.

Cuisiner avec âme