Tu as demandé: Comment concevoir une cuisine professionnelle?

Qu’est-ce qu’une cuisine professionnelle ?

Une cuisine professionnelle est un espace public où s’affaire un grand nombre de personnes. Pour garantir la sécurité du lieu, il existe plusieurs règles et pratiques concernant l’aménagement des locaux. Assurez-vous que votre matériel est en bon état et qu‘aucun appareil électroménager ne soit défectueux.

Comment équiper une cuisine de restaurant ?

Quels sont les appareils indispensables dans une cuisine ?

  1. 1 Le four. …
  2. 2 L’armoire réfrigérée. …
  3. 3 La batterie de cuisine. …
  4. 4 La laverie. …
  5. 5 Les aménagements. …
  6. 6 Le fourneau. …
  7. 7 Le bain marie. …
  8. 8 Le batteur mélangeur.

Quelles normes pour cuisine professionnelle ?

Respecter la marche en avant; Avoir l’éclairage nécessaire pour manipuler les produits sans risque; Pouvoir assurer le nettoyage des aliments sans contamination; Les surfaces (sols, murs et plafonds) doivent être revêtues de matériaux non toxiques, imputrescibles et aisément lavables.

Pourquoi le bois est interdit en cuisine ?

si le matériau choisi (bois, plastique, polypropylène, verre, …) … Il est très souvent entendu, que le bois est interdit pour des raisons hygiéniques car c’est un nid à bactéries; que le plastique se coupe avec les coups de couteaux ….

Quelle matériel Faut-il avoir en cuisine ?

Les 29 ustensiles indispensables à avoir dans sa cuisine

  • Autocuiseur. Ou cocotte-minute. …
  • Balance. Certains prétendent cuisiner sans balance. …
  • Casseroles. Impossible de faire la cuisine sans casserole. …
  • Chinois. Cette grande passoire généralement conique est munie d’un manche. …
  • Cocotte. …
  • Couteau. …
  • Cuiller en bois. …
  • Ecumoire.
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Quels sont les équipements d’une cuisine ?

Les équipements essentiels pour votre cuisine professionnelle

  • L’armoire réfrigérée. …
  • La machine à glace. …
  • Comptoirs et surfaces de coupe. …
  • Le four. …
  • La friteuse. …
  • Le bain-marie. …
  • Le matériel de cuisine. …
  • Les étagères.

Quelles sont les normes HACCP en restauration ?

Principales règles d’hygiène du personnel

  • Porter des vêtements propres.
  • Porter une coiffe.
  • Porter des gants lors de la préparation ou du service des aliments.
  • Jeter et changer souvent de gants.
  • Se laver les mains est obligatoire dans les cas suivants : Reprise du travail. Sortie des sanitaires. Après manipulation des déchets.

Quelles sont les règles d’hygiène en cuisine ?

10 règles d’hygiène à respecter en cuisine

  • Avoir une bonne hygiène personnelle. …
  • Porter des vêtements appropriés. …
  • Stocker correctement les aliments. …
  • Attention à la décongélation. …
  • Eviter la contamination croisée. …
  • Garder les aliments à la bonne température. …
  • Refroidir rapidement les aliments. …
  • Servir les aliments correctement.

Quelles sont les normes HACCP ?

HACCP signifie Hazard Analysis Critical Control Point. Le HACCP est une méthode de gestion de la sécurité sanitaire des aliments. En soi, l’HACCP n’est pas une norme, mais elle sert de référence à la définition de normes comme l’ISO 22000 (norme internationale, relative à la sécurité des denrées alimentaires).

Cuisiner avec âme