Où acheter de la farine panifiable ?
Les Farine panifiable sont aussi disponibles sur notre boutique en ligne. Sur notre boutique en ligne consacrée aux farines de notre moulin, vous pouvez acheter nos farines écrasées à la meule de pierre en quelques clics.
…
Acheter Farine de blé, épeautre, engrain, seigle et sarrasin.
| Farines sans gluten | |
|---|---|
| Riz | 1.60 € |
Comment utiliser la farine T80 ?
Farine T80 : semi-complète
La farine T80 est une farine semi-complète avec une teneur en cendres un peu plus élevée que les farines blanches précédentes. On l’appelle aussi « farine bise ». Elle est souvent utilisée pour faire du pain de campagne, pain aux céréales et parfois en pâtisserie.
C’est quoi la farine de meule ?
Contrairement aux farines obtenues sur cylindres, la farine issue de la mouture sur meules de pierre contient le germe de la céréale. … Le germe de blé est la partie la plus riche du grain de blé, celle qui contient l’embryon de la prochaine plante.
Quelle différence entre farine 55 et 65 ?
Une farine T65 aura davantage d’écorce, elle contient plus de fibres, de minéraux, des vitamines que les farines T45 et T55. La farine T65 est alors une farine dite « bise », c’est-à-dire semi-complète. Elle a conservé au raffinage une majeure partie des éléments nutritifs du grain de blé.
Comment connaître la force d’une farine ?
Une farine présentant un W inférieur à 250 est considérée comme une farine faible au contraire une farine présentant un W supérieur à 250 sera considérée comme une farine forte. A cette valeur de la force on a l’habitude de prendre en considération le rapport élasticité sur extensibilité (P/L) qui doit être équilibré.