Remplissez d’eau bouillante un moule à pâtisserie et mettez-le sur la grille la plus basse de votre four. Mettez le récipient contenant la pâte sur la grille du…

Cuisiner avec âme

Pour grigner, il vous suffit d’entailler la surface du pâton avec la lame d’un geste rapide et sans à-coup, l’incision devant être faite en biais par rapport à…

Cuisiner avec âme

Avec 35 % de la production mondiale, la Cote d’Ivoire est le premier producteur mondial de cacao avec 1,4 million de tonnes de fèves de cacao récoltées pour…

Cuisiner avec âme

« Il faut qu’elle colle sur les mains. Si elle ne colle pas, une fois cuite, la pâte de votre pizza va être plus dure », avertit Elena…

Cuisiner avec âme

Pourquoi la génoise colle ? Si votre moule n’est pas bien graissé la génoise risque de coller donc il est important d’utiliser du papier ou le spray graissant….

Cuisiner avec âme

Si la fécule de maïs peut remplacer tout ou partie de la farine dans une recette, l’inverse est aussi vrai. … Pour une cuillère à soupe de Maïzena,…

Cuisiner avec âme

Quels chocolats éviter ? L’idéal est de choisir un chocolat noir à 70 à 80 % de cacao. Quel est le chocolat le plus sain ? Le meilleur…

Cuisiner avec âme

Quels sont les additifs à éviter ? Parmi ceux-ci on peut citer les nitrates et nitrites (E249, E250, E251, E252), ces conservateurs très présents dans les charcuteries, qui…

Cuisiner avec âme

Comment bien étaler une pâte feuilletée maison ? Les deux s’abaissent de la même manière : Passer le rouleau avec un mouvement de va-et-vient, en exerçant une pression…

Cuisiner avec âme

Type de beurre concentré dont on a retiré l’eau et qui se compose au minimum de 99,8% de matières grasses. Il est utilisé principalement par les professionnels réalisant…

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