Quels sont les différents types de cacao?

Quels sont les types de cacao ?

Le cacao camerounais

La variété de cacao trouvé au Cameroun est le trinitario. Ce dernier est un hybride issu de deux races de cacao, le criollo et le forastero. C’est un grain savoureux qui contient les qualités des deux autres. Il est apparu vers le 19è siècle sur l’île de la Trinité, d’où son nom.

Quel est le meilleur cacao du monde ?

Le petit village de Chuao, situé à l’ouest de Caracas, est connu pour produire le meilleur cacao du monde : un criollo cultivé sous un microclimat idéal et transformé selon des méthodes artisanales inchangées depuis 400 ans. À peine 20 tonnes de fèves criollo sont récoltées et exportées chaque année.

Quels sont les 3 types de cacao ?

Ainsi, selon les endroits, apparaissent ce qui constitue aujourd’hui les trois grandes variétés de cacaoyers : criollo ; forastero ; trinitario.

Qui furent les premiers à utiliser les graines de cacao ?

Vers 2000 avant J.C, ce sont les Olmèques qui ont été les premiers à boire le cacao et à le préparer. Ils broyaient les fèves de cacao, et les mélangeaient avec de l’eau en ajoutant des épices, du piment ou des herbes.

Quel est le premier pays producteur de cacao en Afrique ?

Avec 35 % de la production mondiale, la Côte d’Ivoire est le premier producteur mondial de cacao avec 1,4 million de tonnes de fèves de cacao récoltées pour une valeur d’environ 1,5 milliard de dollars, devant le Ghana, le Nigéria et le Cameroun.

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Où pousse le Criollo ?

Il pousse de manière sauvage dans les climats chauds et humides du pied des Andes amazoniennes à une altitude de 200 à 400 mètres environ. Cette un arbre qui croit à l’ombre de la canopée. Ces feuilles sont alternes et toxiques (latex). Sa floraison est cauliflore (directement sur son le tronc).

Quelle doit être la teneur minimum en cacao du chocolat noir ?

« Les vrais amateurs de chocolat ne dégustent que du chocolat noir affichant au moins 70% de cacao ».

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