Jambon ibérique et autres saveurs!

J’adore tous ses produits. En plus l’accueil est tellement sympa. Et ils savent vraiment de quoi ils parlent. Il n’y a que quelques produits, mais tous de choix ! Au 31 de la rue, en lieu et place de la Contre-Etiquette, une cave désormais sur le trottoir d’en face, Carlos Gutierrez affine d’authentiques jambons ibériques d’un “petit” producteur espagnol.
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J’en ai déjà mangé plusieurs fois ailleurs, et celui -ci a un goût inimitable. Il fond en bouche, ses notes de noisettes remontent bien et restent bien présentes. Pas trop salé… HMMM ! Et vend aussi le fameux boeuf wagyu (vous savez, cette race japonaise réputée pour son persillé…) de Burgos, prisé par les chefs (Ledeuil, Savoy, Constant, entre autres), en version fraîche ou affiné comme un jambon ibérique. Tout est visiblement d’origine comme le vendeur, on peut même déguster sur place et rester un moment, il y a un sofa sofa qui nous tend ses coussins!
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La spécialité: les bellota 48 mois d’affinage, qui possèdent un sacré goût de noisette (20 euros les 100 g).

Le 31, rue Sainte-Marthe, tel. 06-22-47-00-27.

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